동치미1 김치의 유래와 종류 김치는 소금물에 절이고 발효시켜 보관성을 높인 채소(무, 배추, 오이)에 여러가지 양념으로 맛을 낸 한국 대표 음식이다. 보통 배추를 절인 배추김치만을 김치로 인식하나 무를 절여서 만든 깍두기나, 오이로 만든 오이소박이라는 김치도 존재한다. 뿐만아이라 파인애플, 사과 등을 이욯해서 김치를 만들기도 한다. 한 번 절인 채소를 다시 양념한다는 점에서 다른 나라의 채소절임과는 다른 차별성을 보인다. 김치하는 음식 자체가 채소를 소금에 절여 장기 보관한 음식이기 때문에 지금의 김치라고 나누기 애매한 음식들이 많아서 김치가 어느 시점부터 나왔다가 말할 수 없다. 하지만 단순한 야채 염장 음식의 기원을 말하자면 고대 삼국시대 라고 할 수 있다. 삼국지의 위지동이전에는 "고구려에서는 발효식품을 만들어 먹었다"라는 기.. 2019. 12. 29. 이전 1 다음
