곶감보관법1 곶감의 효능과 만드는 방법 곶감은 12~1월에 제철인 음식이다. 따라서 설날선물로 많이 구매를 한다. 감을 가공하여 만드는 말린 식품으로 곶감의 흰 가루는 과당, 포도당, 만니톨 등의 당류다. 곶잠자체도 달기 때문에 곶잠의 칼로리는 100g당 237칼로리로 단 것에 비해 칼로리가 높은 건 아니다 하지만 역시 달달한건 칼로리가 높다. 곶감만드는 방법 덜 익은 생감의 껍질을 얇게 벗겨낸 후 대꼬챙이나 싸리꼬챙이 같은 나무꼬챙이에 꿰어주고 18~25도 온도에서 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 곰팡이가 안 생기게 건조시킨다. 과거에 곶감을 말릴 때 금속제 실핀을 쓰기도 했지만 실핀에서 나오는 아연이라는 성분이 건강에 해로울 수 있기 때문에 금지되었다. 최근에는 플라스틱으로 만든 전용 곶감걸이가 출시되어 곶감을 재배하는 수많은.. 2020. 1. 18. 이전 1 다음
