순두부1 두부에 대한 고찰 / 두부판매링크 두부( 豆腐 )는 한자문화권에서 가장 대중적인 콩 가공품이다. 콩으로 만든 식품으로, 물에 불린 콩을 갈아서 짜낸 콩을, 물을 끓인 후 간수를 넣어 치즈처럼 엉키게 만든 후 틀에 부어 만든다. 원료자체가 단백질이 풍부한 식물인 콩이기 때문에, 양질의 식물성 단백질이 풍부해서 소화흡수율이 높다. 열량은 일반 일반적인 두부가 100g당 79kcal, 순두부찌개를 해먹는 순두부는 47kcal로 알려져 있다. 같은 밀도라면 차이가 있겠지만, 순두부보다 일반두부가 밀도가 더 높기 때문에 열량도 더 높다. 두부는 서양에서도 대표적인 동양 음식으로 잘 알려진 콩은, 살찌지 않는 치즈라고 알려져 있다. 실제로 페타치즈와 묘하게 생김새가 닮았기 때문에 겉모습만 보고는 어느 것이 두부고 어느 것이 치즈인지 구별할 수 없다.. 2020. 1. 14. 이전 1 다음
